Este curso visa obter do estudante a capacidade de:

-Definir as características dos alimentos pertencentes ao grupo dos temperos e as técnicas dietéticas adequadas para esse grupo de alimentos.
-Definir as características dos alimentos pertencentes ao grupo das bebidas e as técnicas dietéticas adequadas para esse grupo de alimentos.
-Explicar a elaboração de preparações especiais.
-Definir características da culinária brasileira e culinária internacional.